研究者詳細情報

  • 研究者氏名
    大橋 正孝
  • 所属(現職)
    奈良県産業振興総合センター
  • 担当業務
    食品・バイオ関連に関する技術支援
  • 研究分野
    機能性醸造食品に関する研究
  • 論文
    1) M. Ohashi, S. Isogai, H. Takagi, Functional analysis of feedback inhibition-insensitive variants of N-acetyl glutamate kinase found in sake yeast mutants with ornithine overproduction. Microbiology Spectrum. 10, e00822-22 (2022).
    2) M. Ohashi, R. Nasuno, S. Isogai, H. Takagi, High-level production of ornithine by expression of the feedback inhibition-insensitive N-acetyl glutamate kinase in the sake yeast Saccharomyces cerevisiae. Metabolic Engineering. 62, 1–9 (2020).
    3) M. Ohashi, R. Nasuno, D. Watanabe, H. Takagi, Stable N-acetyltransferase Mpr1 improves ethanol productivity in the sake yeast Saccharomyces cerevisiae. Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology , 46, 1039–1045 (2019).
    4) M. Ohashi, H. Omae, M. Hashida, Y. Sowa, S. Imai, Determination of vanillin and related flavor compounds in cocoa drink by capillary electrophoresis., Journal of Chromatography A, 1138, 262-267 (2007).
    5) M. Ohashi, Y. Kitada, S. Imai, Determination of azide as the 3,5-dinitrobenzoyl derivative by capillary electrophoresis., Journal of Chromatography A, 1045,
    247-252 (2004).
  • 学会
    日本生物工学会
  • 保有知財
    特許6268544号「オルニチン高蓄積酵母及びその取得方法並びに当該酵母を用いた酒類その他の食品の製造方法」
    特許6175697号「酵母の取得方法、この酵母を用いた飲食物の製造方法」
    特許4601015号「ナラノヤエザクラの花から分離した酵母、この酵母を用いた清酒の製造方法及びその他の飲食物の製造方法」