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　県工業技術センターでは、熊野古道・中辺路地域にて採集した「古道酵母」*の改良に取り組んでおり、令和元年度に吟醸香である「カプロン酸エチル」を高生産できる新規古道酵母（「KODO.ec159株」「KODO.ec162株」）を開発することに成功しました。 詳しくはこちらをご覧ください。