論文
1. 新居佳孝，福田和弘，清蔭亮子，坂井堅太郎，山本 茂．”しらす干しカルシウムの可溶化に及ぼす柑橘果汁の影響―in vitroでの検討”．日本栄養・食糧学会誌, 1997, Vol. 50, p. 439-443.
2. 新居佳孝，福田和弘，吉本亮子，崔雨林，牛山 優，坂井堅太郎，山本 茂，小川 正．”イズミエビ熱水抽出液および酵素分解液の血圧上昇抑制作用”．日本食品科学工学会誌, 1998, Vol. 45, p. 671-675.
3. Y. Nii, K. Fukuta, K. Sakai, S. Yamamoto. ""Japanese citrus fruit (sudachi) juice is associated with increased bioavailability of calcium from whole small fish and suppressed bone resorption in rats."" J Nutr Sci Vitaminol, 2004, Vol. 50, p. 177-183.
4. Y. Nii, T. Osawa, D. Kunii, K. Fukuta, K. Sakai, M. Kondo, S. Yamamoto. ""Effect of citrus fruit (sudachi) juice on absorption of calcium from whole small fish in healthy young men."" Food Sci Technol Res, 2006, Vol. 12, p. 27-30.
5. Y. Nii, K. Fukuta, R. Yoshimoto, K. Sakai, T. Ogawa. ""Determination of antihypertensive peptides from an izumi shrimp hydrolysate."" Biosci Biotechnol Biochem, 2008, Vol. 72, p. 861-864.
6. 新居佳孝，岡久修己，高田次郎，三野幸人，敷島康普．”スダチ果皮抽出物のスダチチン量と抗酸化活性”．徳島県立工業技術センター研究報告，2014, Vol. 23, p. 15-19.
7. 新居佳孝，山下有平，枝澤和廣．”セルロースナノファイバーを添加したソバ麺の品質改善効果”．徳島県立工業技術センター研究報告，2017, Vol. 26, p. 37-40.
8. 新居佳孝，敷島康普，酒井 徹．”スダチ果皮ポリフェノール（スダチチン）の機能性と食品素材開発”．日本食品科学工学会誌，2019, Vol. 66, p. 233-237.
9. 新居佳孝，池田絵梨．”県産農産物の抗酸化活性とポリフェノール量，徳島県立工業技術センター研究報告”．2019, Vol. 28, p. 1-4.
10. 新居佳孝，池田絵梨．”県産サツマイモの抗酸化活性とポリフェノールに及ぼす加熱調理の影響”．徳島県立工業技術センター研究報告，2020, Vol. 29, p. 27-30.
