研究者詳細情報
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研究者氏名加藤 愛
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所属(現職)鳥取県産業技術センター 食品開発研究所 食品加工グループ長
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担当業務水産加工食品、官能評価
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研究分野食品加工/食品化学
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論文加藤愛,小谷幸敏,島田宏美,佐々木朋子,早川文代,神山かおる
フィッシュコラーゲンペプチドがコンニャクグルコマンナン-κ-カラギーナン混合ゲルのテクスチャーに及ぼす影響
日本食品科学工学会誌, 58(6), 252-258, 2011 -
学会日本農芸化学会
日本食品科学工学会
日本水産学会 -
保有知財特許第5942135号 魚肉接着方法
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備考水産加工食品に関して、お気軽にご相談ください。