研究者詳細情報

  • 研究者氏名
    加藤 愛
  • 所属(現職)
    鳥取県産業技術センター 食品開発研究所 水畜産食品担当 上席研究員
  • 担当業務
    水産加工食品、官能評価
  • 研究分野
    食品加工/食品化学
  • 論文
    加藤愛,小谷幸敏,島田宏美,佐々木朋子,早川文代,神山かおる
    フィッシュコラーゲンペプチドがコンニャクグルコマンナン-κ-カラギーナン混合ゲルのテクスチャーに及ぼす影響
    日本食品科学工学会誌, 58(6), 252-258, 2011
  • 学会
    日本農芸化学会
    日本食品科学工学会
    日本水産学会
  • 保有知財
    特許第5942135号 魚肉接着方法
  • 備考
    水産加工食品に関して、お気軽にご相談ください。